舌尖历史(五):寻觅传奇:五峰出嘉腊
2024/09/27
来源: 厦视直播室
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一道美食,承载历史!今天的《舌尖历史》带您去寻觅传奇——五峰出嘉腊。
春鳘冬嘉腊, 其鲜正当时。
同安云顶山下, 有一处历经时间洗礼的残垣断壁。这里,就是德安古堡,是乾隆年间五峰名士许尚官所建。流传了三百多年的“五峰出嘉腊”的传说, 至今为人所津津乐道。 许尚官身居深山土楼,富甲一方,想给儿子结一门官亲以壮门风。县城官家小姐却因五峰山高壑深, 担心嫁过去以后吃不到自己喜欢的嘉腊鱼。 许家便到沿海一带向渔民放定金, 约定“嘉腊鱼上市一律先送五峰许家”。 农历七月初,城里还未见嘉腊鱼,许家却已在山沟里尝鲜了,世人皆误以为五峰出产嘉腊的季节比沿海还早。两家终成百年之好, “五峰出嘉腊 ” 的美丽误会也由此流传开来。 千百年来,闽南人敬神祭祖、喜庆宴席,都把它奉为食材上品。嘉腊鱼可煎可煮可煲汤, 亦可做成汤鲜肉嫩的嘉腊鱼粥。 岁月无尽, 沧海桑田。 而直达眉心的鲜味, 跨越时间和空间, 成就了闽南人钟爱的嘉腊质朴本味。
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