舌尖历史(四):将军菜:蚝仔煎
2024/09/20
来源: 厦视直播室
分享:
一道美食,承载历史!今天的《舌尖历史》带您去听听将军菜——蚝仔煎的故事。
临海而居,寻鲜而食。
同安丙州物华天宝,人杰地灵,自古至今文人武将荟萃,英才辈出,是民族英雄陈化成的故乡。人们对英雄的敬仰在岁月更迭中历久弥新。而丙州也流传着一道“ 将军菜”:蚝仔煎。陈化成自幼生长在丙州,彼时物资匮乏,幸而丙州地处海岛渔村,海产丰富,尤以每年十一月至来年清明节前后的海蛎最为肥美鲜嫩。陈化成的母亲便就地取材,经常把海蛎肉、地瓜粉、鸡蛋加韭菜做成蚝仔煎,用来拌面条吃。新鲜肥美的海蛎、香醇浓郁的地瓜粉、翠绿鲜嫩的韭菜……
简单的食材在油锅里美妙碰撞,成就了外酥里嫩的独特口感。那是质朴的食材和寻常的味道,承载着历史的厚度与温度,食物也便有了超越味蕾的意义所在,“将军菜”的美名亦由此而来。
相关推荐