做无堂食外卖的商家，只通过平台接单，线下不接待顾客用餐。这种经营方式，运营成本一定程度上是降低了，但食品安全会不会跟着打折扣？这个月的《月月十五查餐厅》,市食安办会同集美区市场监管局执法人员、媒体和外卖平台运营人员，对集美区几家无堂食外卖店展开突查。

这家娜·沙拉·轻食·三明治外卖店在集美学村附近，高峰期的外卖订单每个月能达到一万八千单，现在虽然还在暑假中，一个月的外卖订单量也有九千单左右。上午十点多，外卖店的后厨已经忙碌起来。执法人员发现，这个冷食操作专间放置着几个用来装外卖盒的纸箱，存在交叉感染风险。

集美区市场监管局食品监督管理科一级主任科员 吴晓波：这个箱体因为在外面运输的话，这个表面应该都是比较脏的，会导致一些交叉污染的问题，要用食品级的收纳箱收存好了再拿进来。

另外，冰箱的温度显示屏也坏掉了，不利于保障食品的冷藏效果。

商家：坏多久。不好意思，我还真不太清楚，可能员工没给我反馈，我今天会把它解决掉。

此外，一名后厨员工手上还佩戴着首饰，为了避免造成交叉污染，执法人员也提醒经营者，员工进后厨时要先取下首饰，才能操作。

随后，执法人员来到这家盒口味外卖店，这家店主要经营现炒的热食，不过执法人员发现，这些热食都没有采用保温措施。

集美区市场监管局食品监督管理科一级主任科员 吴晓波：温度要求达到60摄氏度以上 你这个菜低于60摄氏度的话 食用的有效期限只有两个小时 超过这个时间的话 等于食品会有风险。

现场，第三方检测机构对两家店的蔬果和肉类进行抽样检测，结果均合格。针对两家外卖店在检查中发现的问题，执法人员表示，他们将及时开展回头看检查，确保商家整改到位。

执法人员提醒广大消费者，一些通过社交、内容运营平台的订餐模式，可能出自居民家中的“家厨”，没有实体经营门店。消费者在下单前，要仔细甄别，选择有实体店的商家；取外卖时，消费者要细心检查包装有无破损、食物是否受到污染，发现异常请拒收；另外，消费者还要避免订购冷菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

集美区市场监管局食品监督管理科 一级主任科员 吴晓波：因为它冷食类的加工工艺要求比较严格，比如说加工必须要在专间里面进行，这里面涉及到一个储存的要求，还有一个配送的要求，通过骑手送餐条件相当受局限，如果配送条件达不到要求，很容易导致食品产生质变。

美团外卖集美片区商务发展经理 黄泽聪：在商家上线之前，我们来做好一个严格的把关，要强化和监管部门的一个联动，如果说这个商家确实在经营过程中出现了一些违法或者说违规的一些行为，我们的平台也会积极配合监管部门，对门店进行置休或者说下线的一个操作。