老厦门人常把茶叶称为“茶米”，在他们的日常生活中，茶和米同等重要。眼下，同安区莲花镇军营村的茶叶陆续进入采摘期，一些厦门茶叶老字号也积极探索茶文创、以茶入菜等，让厦门茶在更大舞台绽放光彩。今天（5月4日）的《寻“物”游厦门》系列报道，我们一起去茶园、老字号茶企看看。

记者 苗鑫：我所在的位置是同安区莲花镇军营村，这里种植的6500亩茶叶陆续进入采摘期。这些茶园的平均海拔接近1000米，常年云雾环抱，而这样特殊的地理环境，也赋予了这片茶园得天独厚的生长环境。

同安区莲花镇军营村村委会副主任 高建设：海拔比较高，所以昼夜温差比较大，病虫害比较少，我们这个茶叶都是无公害的。因为雾气比较多，茶叶需要水分的滋润，做出来的茶叶品质比较好，香气比较足，也就是俗话说的“高山云雾出好茶”。

眼前的这个品种叫软枝乌龙，一垄垄茶树顺着山势而生，青翠欲滴的嫩芽挤满梢头，再过一周左右就可以收获。而像金萱、毛蟹等品种的茶树已经开始采收。

记者 苗鑫：从茶园采摘下来的茶叶，经过阳光的自然萎凋之后，就正式进入机器加工的第一个环节——摇青。

同安区莲花镇军营村村委会副主任 高建设：正常我们茶叶摇青要摇三次，每次的间隔两个多小时，主要为了让茶叶自然发酵。把茶叶梗里面的水分往叶脉去舒展，这样会造成茶叶的边缘产生红镶边，脱了水之后茶叶才会有一定的香度，才有草木的清香味。

摇青之后的茶叶，还需要经过入杀青、揉捻、发酵、干燥等多个阶段，最终才能产出一款优质的高山云雾茶。在军营村，家家户户都有茶园，接近一半的村民在制茶，这也是军营村的主要产业。近年来，村里积极探索茶树品种改良、茶园碳汇等，进一步壮大村集体经济发展。

同安区莲花镇军营村村委会副主任 高建设：台湾高山茶，引种到目前已经有1000多亩的茶园面积。从潮汕引进了200多亩的凤凰单丛，还有一个新品种叫乌旦，目前在军营村种了1000亩。目前整个茶产业占到村财政收入超50%，每年2000多万元的产值。

作为我国重要的通商口岸，厦门的茶叶出口历史悠久，沉淀出一批茶叶老字号和独特的茶文化。这些年，厦门茶叶老字号也做足“茶文章”，吸引更多游客沉浸式感受最当地的茶文化。创办于1931年的旷野茶叶，历经四代传承，是厦门的茶叶老字号。企业在中山路附近开了一家非遗茶文化馆，不同于常规茶室仅展示、售卖的经营方式，他们将厦门特色的“茶桌仔”文化推陈出新，成为游客打卡“老厦门”的新方式。

旷野茶叶总经理 颜敬虔：厦门是茶叶的集散地，也是整个福建推向全国、推向世界的窗口。茶桌仔整个销量比较好，比较大众。

为了迎接“五一”假期，企业还探索以茶入菜，把茶叶与水饺、芋泥香酥鸭等菜品结合，同时准备了2000多份与茶有关的文创产品。

旷野茶叶总经理 颜敬虔：接下来可能也会有个手绘地图 把厦门好吃的好玩的做到里面去，游客买回去以后，还可以把厦门的元素推荐给朋友们，也等于为我们的文旅“上分”。

湖北游客 蔡先生：厦门的茶文化我一直是很喜欢的，伴手礼上有很多厦门的标志性建筑物，比方说双子塔，算是有特别的意义。