你要问，在中国，北方人过年一定要吃什么，最统一的答案就是饺子！这个外形好像元宝的食物，有着招财进宝、团圆美满的寓意，也是台湾民众眷恋的家乡味之一。外交部发言人华春莹曾在社交网站上发帖写道：“百度地图上显示，在台北有38家山东饺子馆和67家山西面馆，味觉不会骗人，台湾是中国的一部分，失散多年的孩子终会回家”，这句话让山东饺子上了热搜。系列报道《一碗乡愁》今天要带您品尝的就是台北的山东饺子。

将馅料放入饺子皮，轻轻按压边缘，一个漂亮的饺子生胚便做好了。

王谅vs王赵佩兰：每一颗都把它当做艺术品来做。

台北这家王记水饺开业至今已近30年，老板赵奶奶的家乡在山东，5岁时她随父亲来到台湾定居。尽管已有八十多岁高龄，但赵奶奶仍然闲不住，每天都和儿子王谅一起在摊位上包水饺。

台北王记水饺店老板 赵佩兰：我小学的时候就开始做（饺子）了，这个皮边比较薄，中间有点厚度，把它一挤的时候，它就不会破。

为了将山东水饺的精髓完全复刻出来，她坚持手工擀皮。许多曾生活于眷村的人吃了赵奶奶的水饺后，都惊喜地说，这就是记忆中家乡的味道，就连马英九的母亲，生前也是这里的常客。

台北王记水饺店老板 赵佩兰：（以前马英九）他的妈妈过年的时候，一定要来订，叫管家下午来拿，喜欢吃这个口味，真正的山东水饺。

当年，赵奶奶出嫁的时候，父母给她准备的嫁妆中，就有一根老山东的擀面杖。过去，他们在眷村生活，两岸往来不便的岁月里，团圆成为一种奢望。他们就用这根擀面杖，擀出地道家乡味儿，安抚内心的乡愁。

赵佩兰儿子 王谅：妈妈也到处送人，送邻居，都是大家互相有什么好吃的（一起分享），眷村就是有这种人情味。

一口饺子，道尽父辈们离家的辛酸和对团圆的期盼。王谅说，一有机会，他就回老家看看，不仅是为尝鲜山东饺子，更是为了替已故的父亲，多走几遍故乡的路。

赵佩兰儿子 王谅：我小时候的印象中，爸爸就是会写信，那时候是写信寄到美国，再从美国寄回家乡，就是刚开始的时候不能直接通信，都是用这种方式，爸爸就是看信，然后就哭，然后叫我看，那后来是有两岸开放，可以到对岸去，爸爸说要回去，（那天）爸爸回到家的时候，已经是晚上十一、十二点，天很黑了，然后他又从他那个行李箱里面打开来，就是他家里自己种的（东西），然后是他（山东的）姐姐帮他准备的，爸爸就哭啊哭啊，就说一定要吃这个，一定要吃这个，是他姐姐弄给他的。

吴明辉：饺子不但美味，还承载着记忆，更象征着团圆，每逢新年，全家人围在一起吃饺子的那个画面，是最幸福的时刻了。

老家山东的吴明辉在高雄经营一家料理店，近年来，通过到大陆跟随烹饪大师学习，厨艺大大精进。疫情期间，她店里的生意受到很大影响。后来，她女儿以“姥姥家的手工饺”作为宣传卖点，透过网络营销，意外地迅速打开了销路，订单不断。

吴明辉女儿 林杰妮：饺子它其实真正吸引的就是家庭，这种家常菜的角度，其实你把它包装到很华丽，反而不一定会有人买单，而你如果反过来去思考，它是一个很古朴，传承感，很情感面的东西，那当我们在行销的时候，去着重在这一块，反而可以连接的人是更多的， 我们整个品牌在推出的过程当中，都是以对家人的思念或者对长辈的思念，这一块去思考的，所以很快就触动到了很多人。

出门饺子，进门面。在大陆北方有个习俗，亲人离家前的最后一顿饭，必定吃是饺子。煮熟后的饺子，馅聚成一团，寓意离家的游子能够早日归来，相聚团圆。

吴明辉女儿 林杰妮：包饺子是一家人的事情，从一早起来和面粉开始，有些人要帮忙和面粉，有些人擀面皮，有些人拌肉馅，然后到家人聚在一起，去包一颗一颗的饺子，团聚的概念是很幸福的。

台胞 吴明辉：饺子是象征团圆，一家人坐在一起，一起包饺子，那个感觉真的很幸福，这味道，这个感觉，永远忘不了。

承载着家的温情与爱意，寄托着对团圆的企盼，出行的孩子，走得再远，心的距离，也不过是一碗水饺。

【竖屏】又到一年围炉时，快来看看台湾年夜饭吃什么！

两岸一家亲，年味一样浓。一道道年菜丰富而温暖，不仅凝聚家人情感，也表达对新岁的美好期待。热气腾腾间氤氲着的，更是团圆的慰藉。今天，请旭泽带我们一起去盘点一下两岸“年菜”中熟悉的味道，旭泽。

说起最受欢迎的年菜，不少台湾网友表示必须给“佛跳墙”排面。这道源自福建、食材多样且寓意福寿齐全的佳肴，近日在台湾一社群实验室评选出的“十大年菜”中，拔得头筹。排名第二的饺子，同样被众多网友认为是不可或缺的年菜之一。就像片子里看到的，从地图上飘出的山东味道背后，是一群身在台湾的山东老乡，他们的亲情故事温暖两岸。

无论是佛跳墙、饺子还是其他年菜，不管是妈妈味、爸爸味还是外婆味，年菜最重要的调味剂，就是家的味道。而小家庭团圆美食所折射的，更是两岸同出一家、一脉相承的饮食文化。台湾有2300多万人口，其中超八成是闽粤籍后裔，饮食习惯与福建、广东相近。1949年后，来自五湖四海的人们将家乡饮食带到台湾。在不同时代背景下，各地饮食在台湾发展、融合、创新，形成了宝岛美食，而支撑其声名远播的正是中华饮食文化的基因。

走在台湾街头巷尾，“湖南辣肠”“广东腊肠”“云南椒麻肠”等一系列地方风味颇为引人注目；山东大馒头、山西刀削面、陕西肉夹馍、重庆酸菜鱼的店面更是遍地开花，食客常常大排长龙；最近几年，除了“顶流”螺蛳粉，大陆新晋网红小吃“热奶宝”也成为夜市备受台湾民众欢迎的新宠。

一道道美食串联起来的，不仅是熟悉的家常味道，更是跨越海峡、绵延不绝的亲情与思念。正如台湾《联合报》的评论，两岸迎着同样的龙年，贴同样的春联，吃同样的年夜饭，说同样的吉祥话。甲辰龙年龘龘而至，海峡两岸共启新岁。在这样的团圆时刻，祝愿两岸同胞新年共赴美好，常常相见！

以上是我的相关梳理，张慧。