继续来看系列报道《一碗乡愁》，台北南门市场是许多台北人采办南北货、食材和年货的优先选择，中华美食料理的各类食材，几乎都可以在这里找到。南门市场承载着台湾人的年节回忆，所以尽管历经漫长的四年改建期，重新开张后的南门市场依然热度不减。

湖州粽子、广东腊肉、金华火腿、南京板鸭……大江南北的美味齐聚于此，俨然就是一个“小中国”。这里是位于台北的南门市场，是当地历史最悠久的传统菜市场之一，已经有上百年的历史。两百多家摊位里，有许多传承数代的老字号。想要品尝传统的中华料理，来这里采购准没错。

春节期间，南门市场最为热销的当属年糕了。门口大排长龙的便是“上海合兴糕团店”，摊挡上各式各样的面点有上百种，甜甜蜜蜜，露着喜庆。

台北南门市场 上海合兴糕团店第二代负责人 任台兴： 江浙上海那一带才有脂油年糕，里面全部夹桂花，这是本省人用的发糕，也是米做的，就是代表发，我们外省人是用馒头带枣子，我们叫“早发”。

任台兴回忆，1947年，他的父亲跟随师傅从上海来台湾开店，后来师傅回上海带家眷未能返台，父亲就留下来守着店铺，并把手艺传给了他。任台兴说，中国人过节是最讲究的，于是他就依照节气做出不同的糕团，比如中秋节做月饼，端午节做粽子，冬至做汤圆，元宵节就滚元宵。

台北南门市场 上海合兴糕团店第二代负责人 任台兴：什么季节吃什么东西，所以我的产品一直都在轮换，每个人对吃的观念就慢慢有些改变，大家吃的东西因为多嘛，所以每样东西就不会吃很多，所以我们松糕才会越做越小颗，让大家可以一个人吃，以前都是大颗的大的，现在到上海去也都是大的，从前两年他们才开始来台湾来看，他们才回去开始做小的。

敲松糕的声音伴随着任台兴长大，父亲手把手传授的制作口诀，他一点都不敢马虎，如今他又将这门手艺传给了女儿。女儿结合在地食材，把糕团朝更精致化的方向发展创新。虽然外观和口感都和以前有所不同，不过不变的仍是那口地道的家乡味。

台湾民众：几十年前就开始买了我们两个，我小时候从上海直接过来，很熟，很熟，知道要吃什么。

台北南门市场 上海合兴糕团店第二代负责人 任台兴：很多客人想回味小时候的，那个在家里常常吃的东西，他会过来，应该是对家乡的感念吧。

再往市场里走几步，“天下第一摊”的招牌格外醒目，上百种江浙口味的凉菜、熟食，勾人食欲。这家经营了半个多世纪的“亿长御坊”，创始人名叫朱亿长，“亿长”就是回忆长沙的意思，表达了父辈对家乡的思念。朱亿长从小在眷村长大，除了湖南菜的底子，还和眷村妈妈们学会了一手道地的江浙菜。东坡肉、糖醋藕片、冰糖酱鸭……这些后来都成了店里的招牌菜。

台湾民众：我是浙江人，就是比较像家乡味，有小时候吃的味道在，长辈以前吃的菜。

台北南门市场 亿长御坊第二代负责人 黄治豪：很多客人真的是从小吃到大，可能是他爷爷奶奶带他来的，这是他们爷爷奶奶最喜欢吃的菜，我们一直以来所做的，就是像（家里）妈妈做的菜，其实我们能在哪里吃是最轻松最愉快的，而且最容易聚在一起的，一定是家里。

如今的“亿长御坊”已由朱亿长的儿子黄治豪接手，他融合台湾本地口味，做了减辣、减甜的调整，菜色的种类也更为丰富。为了寻找更正宗的家乡味，黄治豪还相继到过湖南、上海、浙江等地学习。

台北南门市场 亿长御坊第二代负责人 黄治豪： 我做的第一道菜是炒湖南浏阳豆豉辣椒，其实到现在之所以没有再继续炒这道菜，是因为以前做豆豉的那个老婆婆走了，那其实我们会发现，其实现在的餐饮业真的老一辈的走以后他没有传承，我甚至到湖南浏阳找寻豆豉的味道，寻源，让我们知道源头是怎么做的，因为我们常常听到我们的菜色是江浙菜系，我总是需要去江浙看它原本应该是什么样的味道。

在南门市场拐角处的协盛福州商店，时常能听到福州方言的对话，老板说，春节期间一天甚至能遇上四五十个家乡在福州的顾客。这家拥有超过一甲子历史的老字号已传承三代。现在的老板赵善诚坚持做着福州传统风味的鱼丸、燕丸、燕皮、手工面线等，把家乡的味道带给想家的人。

台湾民众 ：会怀念这种口味，因为我们是福州人，平日会买鱼丸来吃，过年的时候就是燕丸 ，燕丸就是福州特产。

台北南门市场 协盛福州商店第三代负责人 赵善诚：在台湾福州人很多，就卖这些东西，让福州人有思乡的感觉，还是要传承下去，不然以后一些福州人来，都找不到他们要吃的福州味道了。

味蕾的记忆抹不掉，寻寻觅觅为的也只是这一口慰藉。南门市场里熙熙攘攘的既是人间烟火，也是浸润于血脉中那份天然的认同感。