新年宴客菜:四喜丸子

发布时间:2016年01月26日 16:41 | 来源:看厦门综合


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  食材用料:

  猪肉馅250克 、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许 、油菜5棵、白芝麻少许 、姜片2片 、玉米油足量 、盐1茶匙 、白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 、姜粉1/2茶匙(3ml) 、生抽1汤匙(15ml) 、蚝油1茶匙(5ml) 、冰糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(15ml)

  菜谱做法:

  1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

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  2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

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  3.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致

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  4.锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
  5.丸子炸制微黄变色即可

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  6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
  7.我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
  8.煮锅中倒入少许底油,放入姜片

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  9.丸子码放在锅中,调入生抽
  10.再加入约500ml左右的热水烧开
  11.锅中放入冰糖同煮

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  12.见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟
  13.另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜
  14.油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可

  菜谱小贴士:

  1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。
  2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。
  3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。

 

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