新年宴客菜:干炸带鱼

发布时间:2016年01月22日 16:49 | 来源:看厦门综合


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  简介

  干炸带鱼是小时候最爱吃的菜之一也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸碗、糖醋丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候自己做菜很少做带鱼,这次给馋猫解解馋~炸带鱼喽~

  用料

  带鱼 2条
  葱  
  姜  
  蒜  
  料酒  
  生抽  
  盐  
  胡椒粉  
  花椒  
  面粉  


  干炸带鱼的做法 

  1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏

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  2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟

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  3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

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  4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

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  5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份

  6.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼


  干炸带鱼的答疑

  1.可以粘完粉搁一会儿再炸,别马上炸
  2.想要酥可以加一些玉米淀粉,也可以用复炸的方法

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