新年宴客菜:蛋饺——饭桌上的金元宝

发布时间:2016年01月22日 16:04 | 来源:看厦门综合


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  简介

  从记事起每年过年都会看到爷爷手里拿一个圆勺,坐在煤炉旁做蛋饺,已经成了过年的常备了。蛋饺的形象是金元宝,恭喜来年发财,虽说是有点俗,不过蛋饺好吃又好做,一起试试看吧。家里一直用的勺子,下面的图里有,不知道现在在街上还能不能买到,不过我搜了下万能的淘宝,只要输入“蛋饺勺子”就可以找到,家里用的是铝制的。

  用料 

  鸡蛋液    200g(做了约30个)
  调好味的猪肉馅    250g左右
  肥猪肉    一块

  蛋饺--饭桌上的金元宝(年夜饭必备)的做法  

  1. 准备好猪肉馅,可以加入自己喜欢的调料。鸡蛋打散。肥猪肉一块。

  2. 炉上开小火,将勺烧热,用筷子夹着肥猪肉在勺子里均匀地擦上一层油。

  3. 倒一勺蛋液在涂了油的圆勺上。

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  4. 转动手腕,把蛋液摊匀。如果中间剩余比较多的话,可以倒出来的没关系。多做几个就掌握量了

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  5 .在其中放入适量的猪肉馅

  6. 用筷子夹起蛋皮的一边,盖在另一边上。

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  7. 用筷子将边缘稍微压一压,就可以倒出放盘。

  8. 重复以上步骤,做完所有的蛋饺。将整盘蛋饺入锅隔水蒸熟。吃不完的可以用保鲜袋装好冷冻保存。


  小贴士

  1. 我也看过用平底锅的方子,觉得真的不大方便啊,还是勺子好。图中勺子的尺寸我量了下,总长是30cm,勺子直径10cm,深度是4cm

  2. 蛋液和猪肉馅的量只是我用的,和勺子的大小,肉馅放多少都有很大的关系

  3. 全程只要保持小火,动作慢点也没问题,不然也可以把勺子移开火一会,用勺子就是有这个好处哈!

  4. 蛋饺做好以后,吃不完的冷冻保存,因为已经是熟的,只要下锅到热了就可以吃了,至于是放汤里还是烩着吃,就看大家的喜好啦。

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