新年宴客菜:白斩鸡

发布时间:2016年01月22日 17:24 | 来源:看厦门综合


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  用料  
  三黄鸡一只
  葱    
  姜    
  料酒    
  麻油    
  香菜    
  糖   
  白斩鸡的做法
  1.三黄鸡一只,可以让卖家代处理好,拿回家后冲洗干净备用

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  2.准备一个锅,锅里烧水,水量要多一些,尽量能没过一只鸡。水沸后放葱和姜

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  3.将鸡放入,放料酒,待到锅里再次沸腾开始计时,一分钟后将火关掉,盖上盖子焖,焖到什么时候最好呢,就是筷子撮上去没有血水出来就好了,一般20分钟左右

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  4.将焖好的鸡浸泡在冰水里;使其冷却

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  5.将鸡肉表面涂一层麻油,然后晾干表面水分;晾干后就可以斩件装盘,可以放点香菜点缀

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  6.白斩鸡做好了,接下来就要准备蘸料。将葱和姜切成末状,放六月鲜酱油,放点汤,可以少加点白开水稀释下,否则蘸料会偏咸,最后淋点麻油,就可以用鸡块蘸食啦

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