食用油换着吃更营养 怎么换

发布时间:2015年03月23日 08:54 | 来源:家庭医生在线


食用油换着吃更营养 怎么换

食用油是我们日常烹饪不能少的,小编要提醒大家的是不能局限于一种食用油,为了均衡营养,应该要换着吃哦。那么,怎样换着吃才科学呢?同时,挑选食用油的方法又是怎样的呢?今天,就来为大家科普一下吧。

教你换着吃食用油的方法

许多油脂虽然名字不同,其实脂肪酸构成差不多。比如,大豆油、玉米油和葵花子油类似;花生油和米糠油(稻米油)类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。如果要换着吃油,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,比如葵花子油和花生油替换,茶籽油和亚麻籽油替换等。

其次,要考虑烹调时的加热温度。一般来说,多不饱和脂肪酸的耐热性较差,所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂,均不适合炒菜。

单不饱和脂肪酸高的油脂是:茶籽油(75%以上油酸),橄榄油、杏仁油和澳洲坚果油(70%以上油酸),低芥酸菜籽油(也叫芥花油,60%以上油酸),花生油和芝麻油(约40%油酸)。鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱和脂肪酸。

富含欧米伽3脂肪酸的油就不多了,它们是:亚麻籽油、火麻油和紫苏籽油,鱼油。含有大量欧米伽6脂肪酸,同时含有少量欧米伽3脂肪酸的油脂有:月见草油、大豆油和松子油。

最后,再来教你挑选食用油的小窍门吧。

食用油的挑选窍门

 

色泽:品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。

气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

为了健康,要会选择食用油哦。

 

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